Bien des dictons populaires recommandent d'attendre que les Saints de glace soient passés pour repiquer les plants en pleine terre. Les saints de Glace sont les jours de la St Mamert (11 mai), St Pancrace (12 mai) et St Servais (13 mai), surnommés « marchands de vin de mai » pour leurs mauvaises manières faites aux vignes.
Saint Servais, saint Pancrace, saint Mamert
Font tous les trois un petit hiver.
Mais attention, il y aura saint Urbain le 25, il tient l’avenir dans sa main. Soit il brise la glace et l’été vient, soit il gèle tout…
Mamert, Pancrace, Servais sont les trois saints de Glace,
mais saint Urbain les tient tous dans sa main.
Dans le midi, on se réfère plutôt aux Cavaliers du froid, plus précoces. Appelés aussi grands chevaliers, ils s’échelonnent du 23 avril au 6 mai avec saint Georges (le 23), représenté souvent en chevalier pourchassant un dragon. Ces cavaliers sont St Marc (le 24), St Robert et St Eutrope (le 30), St Philippe (le 3), mais aussi St Vital (le 28), et St Jean Porte Latine (le 6 mai). "
A la saint Georges, sème ton orge
A la saint Marc, il est trop tard.
Au Revest, on aurait pu croire que saint Urbain nous protègerait, vu qu'il est enregistré dans la généalogie du village. Hélas, ce n'est pas le bon numéro, celui du 25 mai, c'est le premier du nom, le nôtre est Urbain V, 200e pape et dernier pape en Avignon.
Les Revestois ne s'y trompaient pas quand ils pratiquaient les rogations, prières publiques et procession faites le 25 avril, fête de saint Marc, et pendant les trois jours qui précèdent la fête de l'Ascension pour attirer la bénédiction divine sur les récoltes et sur les travaux des champs.